料理をする際に欠かせない調味料や香辛料は、英語圏の国で生活したり旅行したりする時にも重要な単語です。レストランでの注文やスーパーでの買い物、さらには海外の友人と料理を共有する際にも役立つでしょう。
この記事では、英語初学者の方に向けて、調味料や香辛料に関連する英単語や表現を詳しくご紹介します。カタカナ読みと例文も添えているので、発音の参考にもなりますよ。
目次
調味料と香辛料の基本用語
料理の味付けに使う様々な素材は、英語でいくつかの基本的な用語で表現されます。まずはこれらの違いを理解しましょう。
| 日本語 | 英語 | カタカナ読み | 例文 |
|---|---|---|---|
| 調味料 | condiment | コンディメント | Salt and pepper are basic condiments found on any table.（塩こしょうはどんな食卓にも置かれている基本的な調味料です。） |
| 調味料 | seasoning | シーズニング | Good seasoning is the secret to delicious cooking.（良い調味料はおいしい料理の秘訣です。） |
| 香辛料 | spice | スパイス | Spices add depth and complexity to a recipe.（スパイスはレシピに深みと複雑さを加えます。） |
| ハーブ | herb | ハーブ | I like to use fresh herbs and spices in my cooking.（私は料理に新鮮なハーブやスパイスを使うのが好きです。） |
「condiment」は主に出来上がった料理に追加する調味料（テーブルに置かれているような）を指し、「seasoning」は調理中に使う調味料全般を指します。「spice」はスパイス（香辛料）で香りや風味を加え、「herb」は主に葉や茎を使う香り付けのためのものです。
一般的な調味料の英単語一覧
日常的によく使われる調味料の英単語をご紹介します。これらは世界中の料理で使われる基本的な調味料です。
基本調味料
| 日本語 | 英語 | カタカナ読み | 例文 |
|---|---|---|---|
| 塩 | salt | ソルト | A pinch of salt can enhance the flavor of most dishes.（ひとつまみの塩はほとんどの料理の味を引き立てます。） |
| 砂糖 | sugar | シュガー | Cane sugar comes from sugarcane plants.（甘蔗糖はサトウキビから作られます。） |
| 醤油 | soy sauce | ソイ ソース | Soy sauce is an essential condiment in Asian cooking.（醤油はアジア料理に欠かせない調味料です。） |
| 酢 | vinegar | ビネガー | Rice vinegar is milder than other vinegars.（米酢は他の酢よりもマイルドです。） |
| みそ | miso | ミソ | Miso is made from fermented soybeans and is used in soups.（味噌は発酵させた大豆から作られ、スープに使われます。） |
| みりん | mirin | ミリン | Mirin adds sweetness and shine to teriyaki sauce.（みりんは照り焼きソースに甘みと艶を加えます。） |
| 料理酒 | cooking sake | クッキング サキ | Cooking sake helps remove fishy odors from seafood.（料理酒は魚介類の生臭さを取り除くのに役立ちます。） |
| こしょう | pepper | ペッパー | Black pepper is the most common spice in the world.（黒こしょうは世界で最も一般的な香辛料です。） |
| わさび | wasabi | ワサビ | Wasabi is traditionally served with sushi and sashimi.（わさびは伝統的に寿司や刺身と一緒に出されます。） |
| 七味唐辛子 | shichimi togarashi | シチミ トガラシ | Shichimi togarashi is a seven-spice blend often used on noodles.（七味唐辛子は7種のスパイスブレンドで麺類によく使われます。） |
特殊な調味料
| 日本語 | 英語 | カタカナ読み | 例文 |
|---|---|---|---|
| 麺つゆ | noodle soup base | ヌードル スープ ベース | Noodle soup base can be used for various Japanese dishes.（麺つゆは様々な日本料理に使えます。） |
| ポン酢 | ponzu | ポンズ | Ponzu is a citrus-based sauce often used with tataki.（ポン酢は柑橘系のソースでたたきによく使われます。） |
| 山椒 | Japanese pepper | ジャパニーズ ペッパー | Japanese pepper has a unique numbing quality.（山椒には独特のしびれる特性があります。） |
| 白ワインビネガー | white wine vinegar | ホワイト ワイン ビネガー | White wine vinegar is perfect for light salad dressings.（白ワインビネガーは軽いサラダドレッシングに最適です。） |
| バルサミコ酢 | balsamic vinegar | バルサミコ ビネガー | Balsamic vinegar can be drizzled over strawberries for a sweet treat.（バルサミコ酢はイチゴにかけると甘い一品になります。） |
| リンゴ酢 | apple cider vinegar | アップル サイダー ビネガー | Apple cider vinegar is often used for health benefits.（リンゴ酢は健康効果のためによく使われます。） |
| 甘酒 | amazake | アマザケ | Amazake is a sweet fermented rice drink used as a natural sweetener.（甘酒は甘い発酵米飲料で天然の甘味料として使われます。） |
| タバスコ | tabasco | タバスコ | A few drops of tabasco can add heat to any dish.（タバスコを数滴加えるとどんな料理も辛くなります。） |
香辛料（スパイス）に関する英単語一覧
香辛料は料理に風味や色、時には辛味を加えるために使われます。世界中の料理には様々な香辛料が使われており、その種類はとても豊富です。
粉末状の香辛料
| 日本語 | 英語 | カタカナ読み | 例文 |
|---|---|---|---|
| 唐辛子粉 | chili powder | チリ パウダー | Chili powder adds heat and color to Mexican dishes.（唐辛子粉はメキシコ料理に辛さと色を加えます。） |
| カイエンペッパー | cayenne pepper | カイエン ペッパー | Just a pinch of cayenne pepper can make a dish spicy.（カイエンペッパーのひとつまみで料理が辛くなります。） |
| パプリカ | paprika | パプリカ | Paprika gives Hungarian goulash its distinctive red color.（パプリカはハンガリーのグーラッシュに特徴的な赤色を与えます。） |
| シナモン | cinnamon | シナモン | Cinnamon sticks can be used to stir hot chocolate.（シナモンスティックはホットチョコレートを混ぜるのに使えます。） |
| ナツメグ | nutmeg | ナツメグ | A little nutmeg enhances the flavor of mashed potatoes.（少量のナツメグはマッシュポテトの風味を高めます。） |
| ターメリック | turmeric | ターメリック | Turmeric gives curry its yellow color and has health benefits.（ターメリックはカレーに黄色い色を与え、健康効果もあります。） |
| クミン | cumin | クミン | Cumin is essential in many Middle Eastern and Indian dishes.（クミンは多くの中東料理やインド料理に欠かせません。） |
| コリアンダー粉 | ground coriander | グラウンド コリアンダー | Ground coriander has a citrusy flavor profile.（コリアンダー粉は柑橘系の風味のプロファイルがあります。） |
| ガーリックパウダー | garlic powder | ガーリック パウダー | Garlic powder is a convenient alternative to fresh garlic.（ガーリックパウダーは生のニンニクの便利な代替品です。） |
シード・ホール系の香辛料
| 日本語 | 英語 | カタカナ読み | 例文 |
|---|---|---|---|
| アニス | anise | アニス | Anise seeds have a licorice-like flavor popular in baking.（アニスシードはベーキングで人気のあるリコリスのような風味があります。） |
| フェンネル | fennel | フェンネル | Fennel seeds are used in many Italian sausages.（フェンネルシードは多くのイタリアンソーセージに使われます。） |
| キャラウェイ | caraway | キャラウェイ | Caraway seeds are common in rye bread and sauerkraut.（キャラウェイシードはライ麦パンやザワークラウトでよく使われます。） |
| カルダモン | cardamom | カルダモン | Cardamom pods are used whole in Indian rice dishes.（カルダモンポッドはインドの米料理に丸ごと使われます。） |
| スターアニス | star anise | スター アニス | Star anise is a key ingredient in Chinese five-spice powder.（八角は中国の五香粉の主要な材料です。） |
| クローブ | clove | クローブ | Cloves are used both in sweet and savory dishes.（クローブは甘い料理と塩味の料理の両方に使われます。） |
| オールスパイス | allspice | オールスパイス | Allspice tastes like a combination of cinnamon, nutmeg, and cloves.（オールスパイスはシナモン、ナツメグ、クローブを組み合わせたような味がします。） |
| サフラン | saffron | サフラン | Saffron is the world’s most expensive spice by weight.（サフランは重量あたり世界で最も高価な香辛料です。） |
| マスタードシード | mustard seed | マスタード シード | Mustard seeds pop when heated in oil, releasing their flavor.（マスタードシードは油で熱すると弾けて風味が出ます。） |
スパイスブレンド
| 日本語 | 英語 | カタカナ読み | 例文 |
|---|---|---|---|
| ガラムマサラ | garam masala | ガラム マサラ | Garam masala is a warm spice blend from India.（ガラムマサラはインドの温かいスパイスブレンドです。） |
| 五香粉 | five-spice powder | ファイブ スパイス パウダー | Five-spice powder contains star anise, cloves, cinnamon, Sichuan pepper, and fennel.（五香粉は八角、クローブ、シナモン、花椒、フェンネルを含みます。） |
| ハーブソルト | herb salt | ハーブ ソルト | Herb salt combines salt with various dried herbs.（ハーブソルトは塩と様々な乾燥ハーブを組み合わせたものです。） |
| カレーパウダー | curry powder | カレー パウダー | Curry powder is a blend of spices that originated in the UK.（カレーパウダーはイギリス発祥のスパイスブレンドです。） |
| チリパウダーブレンド | chili powder blend | チリ パウダー ブレンド | American chili powder blend contains chili peppers, cumin, and oregano.（アメリカのチリパウダーブレンドには唐辛子、クミン、オレガノが含まれています。） |
| ザーター | za’atar | ザーター | Za’atar is a Middle Eastern blend of dried herbs, sesame seeds, and sumac.（ザーターは中東の乾燥ハーブ、ゴマ、スーマックのブレンドです。） |
ハーブに関する英単語一覧
ハーブは料理に香りや風味を加える植物の葉や茎の部分です。新鮮なものやドライのものがあり、世界中の料理で使用されています。
一般的なハーブ
| 日本語 | 英語 | カタカナ読み | 例文 |
|---|---|---|---|
| バジル | basil | バジル | Fresh basil is essential for authentic Italian pesto.（新鮮なバジルは本格的なイタリアンペストに欠かせません。） |
| パセリ | parsley | パセリ | Parsley is often used as a garnish but adds fresh flavor too.（パセリはよくガーニッシュとして使われますが、新鮮な風味も加えます。） |
| ローズマリー | rosemary | ローズマリー | Rosemary pairs well with roasted potatoes and lamb.（ローズマリーはローストポテトや子羊の肉と相性がいいです。） |
| タイム | thyme | タイム | Thyme is a key herb in the French bouquet garni.（タイムはフランスのブーケガルニの重要なハーブです。） |
| オレガノ | oregano | オレガノ | Oregano is commonly used on pizza and in Greek cuisine.（オレガノはピザやギリシャ料理でよく使われます。） |
| セージ | sage | セージ | Sage goes well with pork and is used in stuffing.（セージは豚肉と相性がよく、詰め物にも使われます。） |
| ミント | mint | ミント | Mint adds a refreshing flavor to drinks and desserts.（ミントは飲み物やデザートに爽やかな風味を加えます。） |
| ディル | dill | ディル | Dill is perfect with fish and in pickles.（ディルは魚料理や漬物に最適です。） |
| チャイブ | chives | チャイブ | Chives add a mild onion flavor and bright color to dishes.（チャイブは料理にマイルドな玉ねぎの風味と鮮やかな色を加えます。） |
特殊なハーブ
| 日本語 | 英語 | カタカナ読み | 例文 |
|---|---|---|---|
| マージョラム | marjoram | マージョラム | Marjoram has a sweet, floral flavor similar to oregano.（マージョラムにはオレガノに似た甘い花のような風味があります。） |
| タラゴン | tarragon | タラゴン | French tarragon has an anise-like flavor essential in béarnaise sauce.（フレンチタラゴンにはベアルネーズソースに欠かせないアニスのような風味があります。） |
| ローリエ（月桂樹） | bay leaf | ベイ リーフ | Bay leaves are removed from dishes before serving.（ローリエは提供前に料理から取り除かれます。） |
| セイボリー | savory | セイボリー | Winter savory has a strong peppery flavor.（ウィンターセイボリーには強いコショウのような風味があります。） |
| レモングラス | lemongrass | レモングラス | Lemongrass adds a citrusy flavor to Thai soups.（レモングラスはタイのスープに柑橘系の風味を加えます。） |
| カモミール | chamomile | カモミール | Chamomile is often used in herbal teas for its calming effect.（カモミールはその鎮静効果からハーブティーによく使われます。） |
| パクチー（コリアンダー） | cilantro | シラントロ | Cilantro is the leaf of the coriander plant.（パクチーはコリアンダーの植物の葉です。） |
| しそ | shiso | シソ | Shiso leaves add color and flavor to Japanese dishes.（しその葉は日本料理に色と風味を加えます。） |
| レモンバーム | lemon balm | レモン バーム | Lemon balm has a gentle citrus scent and calming properties.（レモンバームには優しい柑橘系の香りとリラックス効果があります。） |
油に関する英単語一覧
料理に使う油は、その風味や調理方法によって選ばれます。様々な種類の油があり、それぞれ特徴があります。
調理用油
| 日本語 | 英語 | カタカナ読み | 例文 |
|---|---|---|---|
| 油 | oil | オイル | This recipe requires two tablespoons of oil.（このレシピには油大さじ2杯が必要です。） |
| 調理油 | cooking oil | クッキング オイル | Choose a cooking oil with a high smoke point for frying.（揚げ物には発煙点の高い調理油を選んでください。） |
| オリーブオイル | olive oil | オリーブ オイル | Extra virgin olive oil is best used for salads and low-heat cooking.（エキストラバージンオリーブオイルはサラダや低温調理に最適です。） |
| ごま油 | sesame oil | セサミ オイル | A few drops of sesame oil adds a nutty flavor to Asian dishes.（ごま油を数滴加えるとアジア料理にナッツのような風味が出ます。） |
| コーン油 | corn oil | コーン オイル | Corn oil is often used for deep frying due to its high smoke point.（コーン油は発煙点が高いため、揚げ物によく使われます。） |
| 菜種油 | canola oil | カノーラ オイル | Canola oil has a neutral taste and is versatile in cooking.（菜種油は中性的な味わいで調理に万能です。） |
| ココナッツオイル | coconut oil | ココナッツ オイル | Coconut oil adds a tropical flavor to baked goods.（ココナッツオイルは焼き菓子にトロピカルな風味を加えます。） |
| ひまわり油 | sunflower oil | サンフラワー オイル | Sunflower oil is light and has a neutral flavor.（ひまわり油は軽く中性的な風味です。） |
特殊な油
| 日本語 | 英語 | カタカナ読み | 例文 |
|---|---|---|---|
| アマニ油 | flaxseed oil | フラックスシード オイル | Flaxseed oil is rich in omega-3 fatty acids and shouldn’t be heated.（アマニ油はオメガ3脂肪酸が豊富で、加熱すべきではありません。） |
| グレープシードオイル | grapeseed oil | グレープシード オイル | Grapeseed oil has a high smoke point and neutral flavor.（グレープシードオイルは発煙点が高く中性的な風味です。） |
| アボカドオイル | avocado oil | アボカド オイル | Avocado oil is good for high-heat cooking and has health benefits.（アボカドオイルは高温調理に適しており、健康効果もあります。） |
| ピーナッツオイル | peanut oil | ピーナッツ オイル | Peanut oil is commonly used in Asian stir-fries.（ピーナッツオイルはアジアの炒め物でよく使われます。） |
| ウォールナットオイル | walnut oil | ウォールナット オイル | Walnut oil adds richness to salad dressings but shouldn’t be heated.（ウォールナットオイルはサラダドレッシングに豊かさを加えますが、加熱すべきではありません。） |
| トリュフオイル | truffle oil | トリュフ オイル | A few drops of truffle oil can elevate a simple pasta dish.（トリュフオイルを数滴加えるだけでシンプルなパスタ料理が格上げされます。） |
| 米油 | rice bran oil | ライス ブラン オイル | Rice bran oil has a high smoke point and is popular in Japan.（米油は発煙点が高く、日本で人気があります。） |
| ラー油 | chili oil | チリ オイル | Chili oil adds heat and flavor to Chinese and Japanese dishes.（ラー油は中華料理や日本料理に辛さと風味を加えます。） |
ソース・たれに関する英単語一覧
ソースやたれは料理に風味や水分を加え、味わいを深める役割があります。世界中には様々な種類のソースがあります。
一般的なソース
| 日本語 | 英語 | カタカナ読み | 例文 |
|---|---|---|---|
| ソース | sauce | ソース | A good sauce can transform a simple dish.（良いソースはシンプルな料理を変えることができます。） |
| たれ | dipping sauce | ディッピング ソース | This dipping sauce goes well with gyoza.（このたれは餃子と相性がいいです。） |
| ケチャップ | ketchup | ケチャップ | Ketchup is made primarily from tomatoes, sugar, and vinegar.（ケチャップは主にトマト、砂糖、酢から作られます。） |
| マヨネーズ | mayonnaise | マヨネーズ | Mayonnaise is an emulsion of oil, egg yolks, and vinegar or lemon juice.（マヨネーズは油、卵黄、酢またはレモン汁のエマルジョンです。） |
| マスタード | mustard | マスタード | Dijon mustard originated in the city of Dijon, France.（ディジョンマスタードはフランスのディジョン市が発祥です。） |
| ウスターソース | Worcestershire sauce | ウスターシャー ソース | Worcestershire sauce contains fermented anchovies and is used in many dishes.（ウスターソースは発酵させたアンチョビを含み、多くの料理に使われます。） |
世界のソース
| 日本語 | 英語 | カタカナ読み | 例文 |
|---|---|---|---|
| トマトソース | tomato sauce | トマト ソース | Tomato sauce is a base for many Italian dishes.（トマトソースは多くのイタリア料理のベースです。） |
| オイスターソース | oyster sauce | オイスター ソース | Oyster sauce adds a savory umami flavor to stir-fries.（オイスターソースは炒め物に旨味を加えます。） |
| デミグラスソース | demi-glace sauce | デミグラス ソース | Demi-glace sauce takes hours to prepare properly.（デミグラスソースを適切に準備するには何時間もかかります。） |
| サルサ | salsa | サルサ | Fresh salsa is made with tomatoes, onions, and chili peppers.（新鮮なサルサはトマト、玉ねぎ、唐辛子で作られます。） |
| グワカモレ | guacamole | グワカモレ | Guacamole is made from mashed avocados with lime and salt.（グワカモレはつぶしたアボカドにライムと塩を加えて作ります。） |
| ペスト | pesto | ペスト | Traditional pesto is made with basil, pine nuts, garlic, and Parmesan cheese.（伝統的なペストはバジル、松の実、ニンニク、パルメザンチーズで作られます。） |
| タルタルソース | tartar sauce | タルタル ソース | Tartar sauce is mayonnaise-based and often served with fish.（タルタルソースはマヨネーズベースで、よく魚と一緒に出されます。） |
調味料・香辛料を使った便利な英語表現
調味料や香辛料に関連する英語表現を知っておくと、レシピを読んだり、料理の指示を理解するのに役立ちます。
調理に関する表現
| 日本語 | 英語 | カタカナ読み | 例文 |
|---|---|---|---|
| 味付けする | to season | トゥ シーズン | Season the chicken with salt and pepper.（鶏肉に塩こしょうで味付けしてください。） |
| 振りかける | to sprinkle | トゥ スプリンクル | Sprinkle some fresh herbs over the pasta.（パスタに新鮮なハーブを少し振りかけてください。） |
| 混ぜる | to mix | トゥ ミックス | Mix the spices together in a small bowl.（小さなボウルでスパイスを混ぜ合わせてください。） |
| 漬け込む | to marinate | トゥ マリネイト | Marinate the meat in the sauce for at least two hours.（肉をソースに少なくとも2時間漬け込んでください。） |
| ひとつまみの | a pinch of | ア ピンチ オブ | Add a pinch of salt to the mixture.（混ぜ合わせたものにひとつまみの塩を加えてください。） |
| 少量の | a dash of | ア ダッシュ オブ | A dash of hot sauce will add some heat.（少量のホットソースを加えると辛さが出ます。） |
| かける | to drizzle | トゥ ドリズル | Drizzle olive oil over the salad.（サラダにオリーブオイルをかけてください。） |
調味料・香辛料に関する英単語・表現のよくある質問
英語での調味料や香辛料に関する疑問について、よくある質問をまとめました。
- 「seasoning」と「condiment」の違いは何ですか？
-
「seasoning」は料理を作る過程で味付けに使用する調味料全般を指します。例えば、塩、こしょう、ハーブ、スパイスなどです。一方、「condiment」は主に出来上がった料理に個人の好みで追加するもの（テーブルに置かれるような）を指すことが多いです。例えば、ケチャップ、マスタード、醤油などが該当します。
- 日本の調味料は英語でどう説明すればいいですか？
-
日本特有の調味料は、そのまま日本語の名前を使うこともありますが、説明を加えると理解されやすくなります。例えば、
- 味噌（miso）：fermented soybean paste（発酵させた大豆のペースト）
- わさび（wasabi）：Japanese horseradish（日本のホースラディッシュ）
- 七味唐辛子（shichimi togarashi）：Japanese seven-spice blend（日本の7種のスパイスブレンド）
- スパイスとハーブの違いは何ですか？
-
スパイス（spice）は主に植物の種子、果実、根、樹皮など乾燥させた部分を使います。一方、ハーブ（herb）は主に植物の葉や茎の部分を使います。スパイスは一般的に強い風味があり、少量で料理の味を変えることができます。ハーブは比較的マイルドで、料理に香りや風味を加えるために使われます。
- レシピで「to taste」とあるのはどういう意味ですか？
-
「salt and pepper to taste」のように使われる「to taste」は、「好みに合わせて」という意味です。つまり、自分の好みに合った量を加えるという指示になります。味見をしながら調整することが推奨されています。
まとめ
調味料や香辛料に関する英単語を知ることは、英語で料理を楽しむための第一歩です。この記事で紹介した単語や表現を参考に、英語のレシピに挑戦したり、海外での食事をより楽しんでみてください。
- 調味料は英語で「condiment」または「seasoning」と呼ばれ、場面や使い方によって使い分けられる。
- 香辛料は「spice」、ハーブは「herb」と呼ばれ、植物のどの部位を使うかで区別される。
- 日本特有の調味料（味噌、わさび、七味唐辛子など）も英語圏で認知されつつあるが、説明を加えるとより理解されやすい。
- 油（oil）の種類によって料理の風味や使用目的が異なるため、レシピに合った油を選ぶことが重要。
- ソース（sauce）やたれ（dipping sauce）は世界各国に様々な種類があり、料理の味わいを深める役割がある。
- 調理に関する表現（season, sprinkle, marinate など）を知っておくと、英語のレシピをスムーズに理解できる。
- 「to taste」や「a pinch of」などの表現は、調味料の使用量を示す際によく使われる定型表現。
- 海外旅行や留学時にレストランやスーパーで調味料について尋ねたり選んだりする際に、これらの知識が役立つ。
これらの英単語や表現を身につけることで、世界中の料理をより深く理解し、楽しむことができるようになるでしょう。また、外国人に日本料理を説明する際にも役立つはずです。
